? ??如今食品衛(wèi)生以成為我們的重中之重,我們應(yīng)該如何對食品安全問題防患于未然呢?我認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化的體制很重要.

? ??ssop是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(sanitation?standard?operation?procedures)的簡稱，是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求，在衛(wèi)生環(huán)境和加工過程等方面所需實(shí)施的具體程序，是實(shí)施haccp的6訂提條件。

????20世紀(jì)90年代美國的食源性病痛頻繁暴發(fā)，造成每年久約700萬人次感染，7000人死亡。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，其中有大半感染或死亡的原因和肉、禽產(chǎn)品有關(guān)。這一結(jié)果促使美國農(nóng)部(usda)不得不重視肉、禽生產(chǎn)的狀況，決心建立一套包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售所有環(huán)節(jié)在內(nèi)的肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)安傘措施，從而扶持公眾的健康。

? ??1995年2月頒布的《美國肉、禽類產(chǎn)品haccp法規(guī)》(?9cfr??part?304)中(ssop)，確保生產(chǎn)安全、無摻雜的食品。但在這??法規(guī)巾并未對ssop的內(nèi)容作出具體規(guī)定。同年12月，美國fda頒布的《美國水產(chǎn)品iiaccp法規(guī)》(21cfr??part123，1240)中進(jìn)一步明確了ssop必須包括的八個(gè)方面及驗(yàn)證等相，廷程序，從而建立了ssop的完整體系。

????此后，sso一直作為gmp或haccp的基礎(chǔ)程序加以實(shí)施，成為完成haccp體系的幣要前提條件。