??? 冰淇淋市場(chǎng)現(xiàn)狀

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1、價(jià)格戰(zhàn)已露疲態(tài)

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從市場(chǎng)角度看，不少企業(yè)已不把簡(jiǎn)單的價(jià)格戰(zhàn)看成是自己的單獨(dú)選擇，廉價(jià)的產(chǎn)品已退出中心城市的主流，取而代之的是質(zhì)量?jī)r(jià)格比更合理的產(chǎn)品，他們不在為了爭(zhēng)奪一些經(jīng)銷商而給出更多的折讓，這點(diǎn)從各廠年初的政策就可以看出。這可能是因?yàn)樾袠I(yè)的收銀被擠出或是隨著一些企業(yè)的退出行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)使競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境發(fā)生變化所造成的。

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2、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)理念已向，健康回歸

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隨食品知識(shí)的普及，消費(fèi)者越來越注重食品的健康問題，他們不再選擇那些含有大量添加劑和色素的產(chǎn)品，而是更多地開始選擇那些感覺更的甚至具有一點(diǎn)復(fù)古意味的產(chǎn)品。如伊利的兵工廠撈水果系列；蒙牛的綠豆系列；純冰糖老冰棍系列等等。

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冰淇淋市場(chǎng)未來趨勢(shì)的展望

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冰淇淋市場(chǎng)將發(fā)生又一次較大的變化，這場(chǎng)革新將再次改變現(xiàn)有的市場(chǎng)格局，它會(huì)淘汰現(xiàn)有的個(gè)別企業(yè)，同時(shí)也會(huì)給那些有一定實(shí)力、有思想準(zhǔn)備的企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展機(jī)會(huì)。

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1、軟冰淇淋市場(chǎng)時(shí)代開始經(jīng)過二十多年的發(fā)展，冰淇淋產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但這種進(jìn)步主要表現(xiàn)在工業(yè)冰淇淋---硬冰淇淋上，除“漢堡店”“炸雞店”外我們?cè)谑袌?chǎng)上基本看不到軟冰淇淋的身影，偶爾在某個(gè)地方見到一點(diǎn)也根本不會(huì)有太深的印象，似乎這冰淇淋的另一大分支被人們遺忘。當(dāng)然軟冰淇淋沒能規(guī)模化發(fā)展起來的原因很多。

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2、大量添加谷物和水果的冰

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淇淋在市場(chǎng)上占重要部分這類產(chǎn)品已在市場(chǎng)上扮演了重要角色，如：現(xiàn)在市場(chǎng)銷售的各種加豆、加水果的雪糕。隨著工藝的進(jìn)步，廠家會(huì)完全取消食品色素，以水果的果汁、果肉來表現(xiàn)產(chǎn)品的顏色，使產(chǎn)品更；廠家還會(huì)提高輔料的添加比例（甚至?xí)蓄愃扑忱漠a(chǎn)品出現(xiàn)）來提高產(chǎn)品口感。純果汁冰棒的價(jià)格將高于現(xiàn)有的冰淇淋價(jià)格。

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3、市場(chǎng)將出現(xiàn)形象和價(jià)格高于目前主流企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)過多年的競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)有的主流企業(yè)已被貼上了大眾產(chǎn)品的標(biāo)簽。不論是外資的和路雪、雀巢還是伊利、蒙牛，他們?cè)趭Z得一些低端消費(fèi)者的同時(shí)也失去了城市中時(shí)尚的中高端顧客，這些人無不都在等待價(jià)格適中但品質(zhì)、價(jià)格和形象卻高于現(xiàn)有大眾產(chǎn)品的冰淇淋新品的出現(xiàn)，他們可能不一定是這個(gè)城市的有錢，但卻是一個(gè)城市冰淇淋等快速消費(fèi)品消費(fèi)的師范者和引導(dǎo)者，他們的存在，時(shí)時(shí)都在誘惑智慧之選者想為他們提供產(chǎn)品來發(fā)展自己。

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4、正是由于將出現(xiàn)以上趨勢(shì)的，基于冰淇淋市場(chǎng)的現(xiàn)狀，我認(rèn)為冰淇淋產(chǎn)品的平均銷售單價(jià)會(huì)出現(xiàn)一定的上漲。