本屆峰會(huì)以我國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題，圍繞“十一五”的實(shí)施及“十二五”的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略問題進(jìn)行深入探討。其中受行業(yè)人士及企業(yè)關(guān)心的是如何提高冷鮮肉在市場(chǎng)中的份額，峰會(huì)上公布的生鮮肉產(chǎn)品市場(chǎng)份額為10％。

會(huì)后，現(xiàn)擁有13條冷鮮肉生產(chǎn)線的雙匯集團(tuán)董事長萬隆明確表示，冷鮮肉是雙匯“十二五計(jì)劃”的重中之重。雙匯今年還將引進(jìn)3～5條冷鮮肉生產(chǎn)線。“雙匯今年的產(chǎn)量是1500萬頭，明年預(yù)計(jì)在2000萬頭左右，每年大體上在300～500萬的增速發(fā)展。我對(duì)冷鮮肉比較看好，我想未來十年的發(fā)展，冷鮮肉起碼要達(dá)到30％的份額，理想狀況達(dá)到50％，因此，對(duì)冷鮮肉的市場(chǎng)我是充滿信心。”

據(jù)悉，雙匯于2000年作為優(yōu)先個(gè)把冷鮮肉引入國內(nèi)，先建立了 “冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營”的冷鮮肉產(chǎn)銷模式。目前，雙匯在連鎖店實(shí)行 “統(tǒng)一配送，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)，統(tǒng)一管理”，連鎖店的銷售柜臺(tái)全部采用專用低溫冷藏柜，保持冷鮮肉的新鮮、衛(wèi)生。

“市場(chǎng)上能這樣做的企業(yè)并不多”，河南肉類協(xié)會(huì)會(huì)長劉承信說：“雙匯、眾品等大的企業(yè)的屠宰條件和冷藏條件是值得消費(fèi)者信賴的。”