綠色食品指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式,經(jīng)專門機構認定,許可使用綠色標志無污染的安全、好的、營養(yǎng)類食品.

　　A 級綠色食品指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391-2000要求,生產(chǎn)過程中嚴格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求,限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料,產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標準,經(jīng)專門機構認定,許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品.

　　A級綠色食品大蒜栽培的產(chǎn)地環(huán)境條件、品種選擇、產(chǎn)量指標、栽培技術、病蟲防治及農(nóng)藥肥料使用的標準:

　　GB 8079-1987 蔬菜種籽

　　GB 8172-1987 城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標準

　　NY/T 391-2000 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術條件

　　NY/T 393-2000 綠色食品 農(nóng)藥使用準則

　　NY/T 394-2000 綠色食品 肥料使用準則

　　一、產(chǎn)地環(huán)境

　　1、立地條件 選擇空氣清新,沒有工業(yè)廠礦污染的地塊.產(chǎn)地環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準.

　　2、土壤條件 選擇富含有機質(zhì)、透氣性好、保水、排水性能好的砂質(zhì)壤土或壤土或砂姜黑土,要求地勢較高、平坦,地下水位較低,PH值以6為宜.如蒼山縣東部的砂姜黑土是大蒜栽培較理想的土壤.

　　二、品種選擇 選用抗病、高產(chǎn)、好的、商品性好、抗病蟲、抗逆性強的品種,種子質(zhì)量符合標準,拒絕使用轉基因品種.如蒼山的糙蒜、蒲棵、高腳子等.

　　播種前要嚴格精選蒜種,選擇頭大、瓣大、瓣齊且有代表性的蒜頭,凡因霉爛、蟲蛀、漚根的要除去,隨后掰瓣分級.一般分為大、中、小三級,先播一級種子,再播二級種子,原則上不播三級種子.

　　三、施足基肥 整地做畦 大蒜需肥較多,掌握以有機質(zhì)肥料為主、化肥為輔,基肥為主、追肥為輔的施肥原則.耕翻土地前每667m2施腐熟有機肥4-5方,整平耙細后做畦,把畦面整平后再施入比較化肥,施用量因地力而定,可測土自有工藝施肥.肥力中等土壤可每667m2施復合肥70kg、生物有機肥40kg、尿素15kg,同時補施硼、鋅、硫等中微量元素肥.施肥后進行細耕、細耙,做畦.畦面一定要整平,否則地膜就難以蓋好,蒜苗就難以出齊.畦寬1.80m,畦間溝寬20cm,深10cm.

　　四、播種 地膜蒜不能播種太早.大蒜適宜的發(fā)芽溫度是15-20℃.如播種過早,大蒜出苗緩慢,易造成爛瓣.播期為9月20日-10月15日.播種密度以每畝種植3-3.5萬株為宜,即行距20cm,株距8-10cm.地膜蒜不宜種植太深,以利蒜頭膨大.栽播深度為2.5-3.0cm,然后蓋土覆膜,覆膜時要將地膜拉平、拉緊,兩邊用土壓實,讓地膜緊貼地面,以利大蒜出苗.

　　五、田間管理

　　1、苗期管理 播種后7天,幼芽開始出土.在芽末放出葉片前,用掃帚等輕輕拍打地膜,蒜芽即可透出地膜.地面平整、播種質(zhì)量高、地膜拉的緊的,拍打,70％-90%的蒜芽可透過地膜,少量幼芽不能頂出地膜,可用小鐵鉤及時破膜拎苗,否則將嚴重影響幼苗生長,也易引起地膜破裂.

　　2、冬前及越冬期管理 出苗后視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次小水,以利苗全,打好越冬基礎.壤土或輕粘壤土可于覆蓋地膜前澆水,粘土地可覆蓋地膜后澆水或不澆.若發(fā)現(xiàn)有蒜蛆危害,應及時用辛硫磷、阿維菌素灌根.并根據(jù)墑情,可于11月上中旬澆越冬水,必須澆透,越冬水切勿在結冰時澆灌.越冬期間應特別注意保護地膜完好,防止被風吹起,若有發(fā)現(xiàn)應及時壓好.

　　3、返青期管理 在蒼山蒜區(qū),翌年2月中旬,即“驚蜇”前,氣溫上升,蒜苗返青生長,在返青前后可噴一次植物抗寒劑,以防倒春寒對大蒜的傷害.到春分后,此時大蒜處在“爛母期”,此期易發(fā)生蒜蛆,注意加強防治.

　　4、蒜薹生長期管理 若前期未追肥或缺肥者,可結合澆水畝追二銨或鉀肥15kg.此后各生育階段,分次澆水保持田間的濕潤狀態(tài),劃鋤松土,拔除雜草.3月下旬至4月初,開始噴藥防治蔥蠅和種蠅,每隔7-10天噴一次,連噴2次.從4月下旬開始噴藥防治大蒜葉枯病、灰霉病等,每隔10天左右噴一次,提薹前噴藥2次以上較好.地膜蒜應在“清明”以后,待溫度穩(wěn)定后,除去地膜和雜草,并畝追施二銨和鉀肥20kg,并噴施葉面肥,然后澆一次透水.注意提薹前一周要停止?jié)菜?以利于提薹.

　　5、蒜頭膨大期 采薹后,葉片和葉鞘中的營養(yǎng)逐漸向鱗芽輸送,鱗芽進入膨大盛期,為加速鱗莖膨大,可根據(jù)長勢,在采薹后再追施比較性的磷、鉀肥,同時要小水勤澆,保持土壤濕潤,降低地溫,促進蒜頭肥大.蒜頭收獲前5天要停止?jié)菜?防止田內(nèi)土壤太濕造成蒜皮腐爛,蒜頭松散,不耐貯藏.

　　6、病蟲害防治 大蒜的病害主要有灰霉病、葉枯病、紫斑病及蒜薹黃斑病等;蟲害有蒜蛆、薊馬等.

　　A 病害防治

　　物理防治 精選良種,嚴格做好種子處理,清潔田園,有機肥一定要腐熟后使用,培育壯苗,適當稀植,通風透光,減少病蟲害發(fā)生.

　　化學防治措施 對于發(fā)生的大蒜葉枯病、灰霉病等,可用50％撲海因可濕性粉劑1500倍液,64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液、58％甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液.

　　B 蟲害防治

　　蒜蛆 施用的有機肥要充分腐熟,并用90%敵百蟲粉劑撒在肥中混勻,施用時要肥、種瓣隔離;下種前可用50%辛硫磷乳油100-150毫升加水25-30升稀釋,拌種瓣200kg左右,隨拌隨播;發(fā)生后,用除蟲菊酯4000倍液,或阿維菌素藥液注入根部土壤;用糖醋液誘殺成蟲,糖6份、醋3份、白酒1份、2.6%功夫50ml,裝在盒中調(diào)勻,放在田間,待晴天誘殺.

　　薊馬 及時除去田間雜草及枯枝落葉.溫暖干旱季節(jié)勤澆水,抵制蔥薊馬的繁殖和活動;發(fā)現(xiàn)時用2.6%溴氰菊酯乳油或10%氯氰菊酯乳油1500倍液混合后噴灑.應在晴天噴藥,注意提薹和收獲蒜頭前一周停止打藥,提高/增加蒜薹、蒜頭質(zhì)量,可結合葉面肥噴施.

　　六、收獲

　　蒜薹收獲 蒜薹收獲的時間和方法,直接關系到蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量和品質(zhì),合理采薹,不僅蒜薹質(zhì)量好,而且可促進蒜頭的迅速膨大.采薹應按以下幾個標準進行:一是蒜薹彎鉤呈大秤鉤形,苞上下應有4-5cm長呈水平狀態(tài);二是苞明顯膨大,顏色由綠轉黃,進而變白;三是蒜薹近葉鞘上有4-6cm變成微黃色.采薹宜在中午進行,此時膨壓降低,韌性增強,不易折斷.方法以提薹為佳,提薹時應注意保護蒜葉,特別要保護好旗葉,防止葉片提起或折斷,影響蒜頭膨大生長,降低蒜頭產(chǎn)量.

　　蒜頭收獲 一般在采薹后18天左右開始收獲,即當蒜葉枯萎,假薹變干變軟,如把蒜秸在基部用力向一邊壓倒地面后,有韌性,此時可以收獲.過早,葉片中養(yǎng)分尚未完全轉移到鱗芽,不僅減產(chǎn),也不耐貯藏;晚收,葉鞘干枯不宜編辮,遇雨蒜皮變黑,蒜頭開裂發(fā)生炸瓣.蒜薹的產(chǎn)量一般每667m2為600kg左右,大蒜的產(chǎn)量一般每667m2為700kg左右.